Tiramisu diététique

Tiramisu léger

Voici une version légère du tiramisu reprise du Docteur Cohen 

Ingrédients: 

Pour 1 personne
1 oeuf

100 gr de faisselle nature
Edulcorant à doser selon son goût

2 gouttes d’extrait de vanille 

3 boudoirs

5 cl de café soluble froid

1 c à c de cacao en poudre sans sucre dégraissé

Recette

Séparez le blanc du jaune d’oeuf.
Battez le blanc d’oeuf en neige ferme.
 Fouettez la faiselle avec le jaune d’œuf, un peu d’édulcorant et de l’extrait de vanille liquide.
 Incorporez délicatement le blanc en neige à l’aide d’une spatule.
Trempez rapidement chaque boudoir dans le café soluble froid.
Coupez un boudoir en 2 parties égales.
Mélangez le cacao avec un peu d’édulcorant.
Disposez un boudoir entier et une moitié au fond d’un verre transparent assez large.
  Répartissez dessus la moitié de faisselle fouettée.
Saupoudrez d' 1/2 c à c de cacao.
Ajoutez par dessus un boudoir et demi, puis le reste de la faiselle fouettée.
Tamisez par dessus le restant de cacao édulcoré.
Placez au frais pendant 4 à 6 heures.

Dégustez bien frais

Quatre-quarts

L'excellent quatre-quarts de Sophie Dudemaine

Ingrédients

3 œufs entiers

170g de sucre semoule

150g de farine avec poudre levante incorporée ou 150g de farine et 1/3 de sachet de levure chimique

170g de beurre demi-sel mou


Recette 

Préchauffez le four à 180° (thermostat 6) 

Dans un saladier, mettez les œufs, le sucre, la farine et le beurre.

Mélangez le tout.
Beurrez et farinez votre moule si vous n’utilisez pas de moule en silicone.
 Versez-y la préparation. 
Mettez au four pendant 35 minutes.
Laissez tiédir avant de démouler.

Le conseil de Sophie :

Vous pouvez congelez le quatre-quarts en le coupant en tranches au préalable. 

Vous pouvez également ajouter à la pâte une cuillère à café de vanille en poudre ou des pépites de chocolat. La seule limite c'est votre imagination.

Bonne dégustation

Gateau au mascarpone et chocolat

Gâteau au mascarpone et chocolat

 

Recette de Cyril Lignac. 

Ingrédients (6 personnes):

200 g de chocolat noir pâtissier, 
75 g de sucre glace,
 40 g de farine,
 250 g de mascarpone, 
4 œufs
Pour le glaçage : 100 g de chocolat noir pâtissier, 50 g de beurre


Préchauffez le four à 200°C - th. 6. 
Chemisez un plat à four rectangulaire de papier sulfurisé.
Cassez le chocolat en petits morceaux dans une casserole, faites fondre à feu doux en remuant jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Versez le chocolat dans un saladier, ajoutez le mascarpone et mélangez.
Incorporez les œufs entiers, le sucre glace et la farine.
Versez la pâte dans le plat et enfournez pour 25 minutes.
Préparez le glaçage 10 minutes avent la fin de la cuisson du gâteau : dans une casserole, faites fondre à feu doux le chocolat cassé en morceaux avec le beurre coupé en lamelles. 
Mélangez jusqu'à obtenir une crème homogène.
Versez le glaçage sur le gâteau et laissez durcir avant de démouler.
Servez froid.
 

 

Pour ma part avant que le glaçage ne durcisse , j'ai recouvert le gâteau d'éclats de nougatine pour amener un coté croquant

A servir avec une crème anglaise. par exemple