Gaspacho léger

Gaspacho léger

 

Soupe rafraichissante de l'été. Voici un gaspacho très léger.

Ingrédients pour 1 personne:

 100 g de tomates pelées, au jus

75 g de concombres

75 g de poivrons rouges

1/2 oignons

1/2 gousse d'ail

1 CàC de vinaigre de Xérès

Sel, poivre

Recette:

 Peler le concombre, enlever la peau des poivrons à l'aide d'un économe ou d'un couteau.

  Les couper en petits morceaux.

  Ciseler l'oignon et presser la gousse d'ail.

  Égoutter les tomates au jus, les mettre dans un saladier avec les morceaux de concombre, de poivrons rouges, l'ail pressé, l'oignon émincé, le sel, le poivre et le vinaigre.

Filmer le saladier et le mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

 Mixer l'ensemble des ingrédients pour obtenir une soupe liquide et homogène. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Réserver au frais jusqu'au service.

Pour la déco après c'est carte blanche

Tiramisu diététique

Tiramisu léger

Voici une version légère du tiramisu reprise du Docteur Cohen 

Ingrédients: 

Pour 1 personne
1 oeuf

100 gr de faisselle nature
Edulcorant à doser selon son goût

2 gouttes d’extrait de vanille 

3 boudoirs

5 cl de café soluble froid

1 c à c de cacao en poudre sans sucre dégraissé

Recette

Séparez le blanc du jaune d’oeuf.
Battez le blanc d’oeuf en neige ferme.
 Fouettez la faiselle avec le jaune d’œuf, un peu d’édulcorant et de l’extrait de vanille liquide.
 Incorporez délicatement le blanc en neige à l’aide d’une spatule.
Trempez rapidement chaque boudoir dans le café soluble froid.
Coupez un boudoir en 2 parties égales.
Mélangez le cacao avec un peu d’édulcorant.
Disposez un boudoir entier et une moitié au fond d’un verre transparent assez large.
  Répartissez dessus la moitié de faisselle fouettée.
Saupoudrez d' 1/2 c à c de cacao.
Ajoutez par dessus un boudoir et demi, puis le reste de la faiselle fouettée.
Tamisez par dessus le restant de cacao édulcoré.
Placez au frais pendant 4 à 6 heures.

Dégustez bien frais

Oeufs mimosa diététiques

Œufs mimosa diététiques

 

Pour 1 personne

Ingrédients
2 œufs

1/4 d'oignon
1 petit suisse 0%
2 gouttes de jus de citron
4 brins de ciboulette
Sel,poivre

En option: 1 pointe de moutarde

Recette
Faire cuire les œufs dans de l'eau frémissante pendant 10 à 12 minutes environ (départ en eau froide pour éviter l'éclatement de la coquille), afin d'obtenir des œufs durs.

Pendant ce temps, émincez finement l'oignon, ciselez la ciboulette, puis mélangez les au petit-suisse.

Salez, poivrez, ajoutez le jus de citron (et éventuellement la moutarde).

Refroidissez les œufs durs sous un jet d'eau froide, puis écalez les.

Coupez-les en deux dans le sens de la longueur, enlevez les jaunes, écrasez les à la fourchette dans le mélange au petit suisse.

Farcissez chaque demi-blanc d’œuf dur avec cette préparation.

Servez bien frais!

Mousse légère au café

Voilà une recette qui ne fera pas de mal à la ligne

Ingrédients pour 1 personne :
2 petits-suisses nature 0% de MG

1/2 cuillère à café rase de café soluble ou chicorée
1 blanc d’œuf
2 cm de gousse de vanille
1 cuillère à café d'édulcorant (à adapter selon que vous aimez plus ou moins sucré)

Recette:
Gratter la gousse de vanille.

Mélanger les grains aux petits-suisses.
Rajouter le café et l'édulcorant. 

Bien fouetter pour homogénéiser la préparation.
Battre le blanc d'oeuf en neige ferme.

L'incorporer délicatement au mélange précédent à l'aide d'une spatule, pour ne pas le faire retomber.
Déposer au congélateur pendant 15-20 minutes.

Déguster bien frais !

Hot-dog de courgette diététique 

 

Ingrédients pour 1 personne : 1 courgette (200 g)
125 grammes de jambon cuit supérieur découenné dégraissé
50 g de fromage blanc nature 0% de MG (20% de MG à 1600 kcal)
20 g d'emmental râpé (à 1400 et 1600 kcal)
1 cuiller à soupe de ketchup ou 1 cuiller à soupe de moutarde
Sel, poivre, muscade râpée

Recette :
Laver la courgette, couper les extrémités puis la faire cuire 10 minutes à la vapeur.
Pendant ce temps, couper le jambon en fines lamelles. 

Mélanger le fromage blanc, le ketchup ou la moutarde dans un bol. 

Assaisonner à votre goût.
Préchauffer le grill du four à 180°C.
Couper la courgette en deux, enlever les pépins à l'aide d'une cuillère, tartiner chaque moitié de mélange au fromage blanc, ajouter les lamelles de jambon puis l'emmental râpé.
Assembler les deux moitiés pour former le hot-dog, disposer dans un plat adapté au four et laisser cuire 5 à 10 minutes le temps que le fromage gratine.
Servir bien chaud et déguster aussitôt...
 

Salade croquante de courgettes au citron et sésame grillé

Salade croquante de courgettes au citron et sésame

Ingrédients pour 1 personne :

150 g de courgettes (2 petites)

2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de coriandre moulue
1 cuillère à soupe de sésame grillé
Sel, poivre 

Recette:

Laver et râper les courgettes en julienne,
Mélanger les courgettes crues au jus de citron, coriandre, sel et poivre.
Saupoudrer de sésame grillé.
Servir.

Pour ceux qui n'aime pas les courgettes crues vous pouvez les faire précuire au préalable. Astuce pour les gens très pressé pour les faire cuire: mettez votre julienne de courgettes dans un tupperware avec un fond d'eau puis 5min au micro onde à 650W. Attendez. C'est cuit!