Cake fondant au chocolat blanc et aux noisettes

Recette:
2 œufs,

1 yaourt,

150 g de farine,

170 g de sucre semoule,

1/3 de sachet de levure chimique,

10 cl d'huile de tournesol,

150g de chocolat blanc

80g de noisettes entières

Préparation: 

Préchauffer le four à 180°C soit T6.
Dans un saladier, bien travailler au fouet les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le yaourt, puis la farine et la levure.

Incorporer petit à petit l'huile.

La pâte doit être lisse et sans grumeaux.
Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain-marie et le verser aussitôt dans la préparation. Ajouter les noisettes

Bien mélanger.
Verser le tout dans un moule beurré et enfourner pour 35 min.

Le cake doit être encore fondant à l'intérieur.

Laisser tiédir, démouler délicatement puis laisser complètement refroidir sur une grille avant de déguster.

Bon appétit!!!

Gaspacho léger

Gaspacho léger

 

Soupe rafraichissante de l'été. Voici un gaspacho très léger.

Ingrédients pour 1 personne:

 100 g de tomates pelées, au jus

75 g de concombres

75 g de poivrons rouges

1/2 oignons

1/2 gousse d'ail

1 CàC de vinaigre de Xérès

Sel, poivre

Recette:

 Peler le concombre, enlever la peau des poivrons à l'aide d'un économe ou d'un couteau.

  Les couper en petits morceaux.

  Ciseler l'oignon et presser la gousse d'ail.

  Égoutter les tomates au jus, les mettre dans un saladier avec les morceaux de concombre, de poivrons rouges, l'ail pressé, l'oignon émincé, le sel, le poivre et le vinaigre.

Filmer le saladier et le mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

 Mixer l'ensemble des ingrédients pour obtenir une soupe liquide et homogène. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Réserver au frais jusqu'au service.

Pour la déco après c'est carte blanche

Tiramisu diététique

Tiramisu léger

Voici une version légère du tiramisu reprise du Docteur Cohen 

Ingrédients: 

Pour 1 personne
1 oeuf

100 gr de faisselle nature
Edulcorant à doser selon son goût

2 gouttes d’extrait de vanille 

3 boudoirs

5 cl de café soluble froid

1 c à c de cacao en poudre sans sucre dégraissé

Recette

Séparez le blanc du jaune d’oeuf.
Battez le blanc d’oeuf en neige ferme.
 Fouettez la faiselle avec le jaune d’œuf, un peu d’édulcorant et de l’extrait de vanille liquide.
 Incorporez délicatement le blanc en neige à l’aide d’une spatule.
Trempez rapidement chaque boudoir dans le café soluble froid.
Coupez un boudoir en 2 parties égales.
Mélangez le cacao avec un peu d’édulcorant.
Disposez un boudoir entier et une moitié au fond d’un verre transparent assez large.
  Répartissez dessus la moitié de faisselle fouettée.
Saupoudrez d' 1/2 c à c de cacao.
Ajoutez par dessus un boudoir et demi, puis le reste de la faiselle fouettée.
Tamisez par dessus le restant de cacao édulcoré.
Placez au frais pendant 4 à 6 heures.

Dégustez bien frais

Quatre-quarts

L'excellent quatre-quarts de Sophie Dudemaine

Ingrédients

3 œufs entiers

170g de sucre semoule

150g de farine avec poudre levante incorporée ou 150g de farine et 1/3 de sachet de levure chimique

170g de beurre demi-sel mou


Recette 

Préchauffez le four à 180° (thermostat 6) 

Dans un saladier, mettez les œufs, le sucre, la farine et le beurre.

Mélangez le tout.
Beurrez et farinez votre moule si vous n’utilisez pas de moule en silicone.
 Versez-y la préparation. 
Mettez au four pendant 35 minutes.
Laissez tiédir avant de démouler.

Le conseil de Sophie :

Vous pouvez congelez le quatre-quarts en le coupant en tranches au préalable. 

Vous pouvez également ajouter à la pâte une cuillère à café de vanille en poudre ou des pépites de chocolat. La seule limite c'est votre imagination.

Bonne dégustation

Gateau au mascarpone et chocolat

Gâteau au mascarpone et chocolat

 

Recette de Cyril Lignac. 

Ingrédients (6 personnes):

200 g de chocolat noir pâtissier, 
75 g de sucre glace,
 40 g de farine,
 250 g de mascarpone, 
4 œufs
Pour le glaçage : 100 g de chocolat noir pâtissier, 50 g de beurre


Préchauffez le four à 200°C - th. 6. 
Chemisez un plat à four rectangulaire de papier sulfurisé.
Cassez le chocolat en petits morceaux dans une casserole, faites fondre à feu doux en remuant jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Versez le chocolat dans un saladier, ajoutez le mascarpone et mélangez.
Incorporez les œufs entiers, le sucre glace et la farine.
Versez la pâte dans le plat et enfournez pour 25 minutes.
Préparez le glaçage 10 minutes avent la fin de la cuisson du gâteau : dans une casserole, faites fondre à feu doux le chocolat cassé en morceaux avec le beurre coupé en lamelles. 
Mélangez jusqu'à obtenir une crème homogène.
Versez le glaçage sur le gâteau et laissez durcir avant de démouler.
Servez froid.
 

 

Pour ma part avant que le glaçage ne durcisse , j'ai recouvert le gâteau d'éclats de nougatine pour amener un coté croquant

A servir avec une crème anglaise. par exemple

Cake à la banane

 Ingrédients
* 3 œufs
* 150 g de sucre
* 160 g de farine
* 1/3 de sachet de levure
* 170 g de beurre 1/2 sel
* 2 bananes

 Recette:
Préchauffer le four à 180°C.
Faites fondre un morceau de beurre dans une poêle, déposez-y les bananes préalablement tranchées et saupoudrez-les de sucre.
Faites-les revenir 5 mn.
Laissez refroidir.
Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez en pluie la farine additionnée de la levure.
Pendant ce temps faire fondre le beurre et incorporez-le au mélange.
Ajoutez les bananes caramélisées à la base, mélangez délicatement.
Versez dans un moule à cake beurré et fariné, puis faites cuire pendant 40 mn.

Bonne dégustation.

Oeufs mimosa diététiques

Œufs mimosa diététiques

 

Pour 1 personne

Ingrédients
2 œufs

1/4 d'oignon
1 petit suisse 0%
2 gouttes de jus de citron
4 brins de ciboulette
Sel,poivre

En option: 1 pointe de moutarde

Recette
Faire cuire les œufs dans de l'eau frémissante pendant 10 à 12 minutes environ (départ en eau froide pour éviter l'éclatement de la coquille), afin d'obtenir des œufs durs.

Pendant ce temps, émincez finement l'oignon, ciselez la ciboulette, puis mélangez les au petit-suisse.

Salez, poivrez, ajoutez le jus de citron (et éventuellement la moutarde).

Refroidissez les œufs durs sous un jet d'eau froide, puis écalez les.

Coupez-les en deux dans le sens de la longueur, enlevez les jaunes, écrasez les à la fourchette dans le mélange au petit suisse.

Farcissez chaque demi-blanc d’œuf dur avec cette préparation.

Servez bien frais!

Mousse légère au café

Voilà une recette qui ne fera pas de mal à la ligne

Ingrédients pour 1 personne :
2 petits-suisses nature 0% de MG

1/2 cuillère à café rase de café soluble ou chicorée
1 blanc d’œuf
2 cm de gousse de vanille
1 cuillère à café d'édulcorant (à adapter selon que vous aimez plus ou moins sucré)

Recette:
Gratter la gousse de vanille.

Mélanger les grains aux petits-suisses.
Rajouter le café et l'édulcorant. 

Bien fouetter pour homogénéiser la préparation.
Battre le blanc d'oeuf en neige ferme.

L'incorporer délicatement au mélange précédent à l'aide d'une spatule, pour ne pas le faire retomber.
Déposer au congélateur pendant 15-20 minutes.

Déguster bien frais !

Hot-dog de courgette diététique 

 

Ingrédients pour 1 personne : 1 courgette (200 g)
125 grammes de jambon cuit supérieur découenné dégraissé
50 g de fromage blanc nature 0% de MG (20% de MG à 1600 kcal)
20 g d'emmental râpé (à 1400 et 1600 kcal)
1 cuiller à soupe de ketchup ou 1 cuiller à soupe de moutarde
Sel, poivre, muscade râpée

Recette :
Laver la courgette, couper les extrémités puis la faire cuire 10 minutes à la vapeur.
Pendant ce temps, couper le jambon en fines lamelles. 

Mélanger le fromage blanc, le ketchup ou la moutarde dans un bol. 

Assaisonner à votre goût.
Préchauffer le grill du four à 180°C.
Couper la courgette en deux, enlever les pépins à l'aide d'une cuillère, tartiner chaque moitié de mélange au fromage blanc, ajouter les lamelles de jambon puis l'emmental râpé.
Assembler les deux moitiés pour former le hot-dog, disposer dans un plat adapté au four et laisser cuire 5 à 10 minutes le temps que le fromage gratine.
Servir bien chaud et déguster aussitôt...
 

Salade croquante de courgettes au citron et sésame grillé

Salade croquante de courgettes au citron et sésame

Ingrédients pour 1 personne :

150 g de courgettes (2 petites)

2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de coriandre moulue
1 cuillère à soupe de sésame grillé
Sel, poivre 

Recette:

Laver et râper les courgettes en julienne,
Mélanger les courgettes crues au jus de citron, coriandre, sel et poivre.
Saupoudrer de sésame grillé.
Servir.

Pour ceux qui n'aime pas les courgettes crues vous pouvez les faire précuire au préalable. Astuce pour les gens très pressé pour les faire cuire: mettez votre julienne de courgettes dans un tupperware avec un fond d'eau puis 5min au micro onde à 650W. Attendez. C'est cuit! 

Courgette à la mozzarella

 

Ingredients :

4 courgettes moyennes
200 g de mozzarella râpée
2 gousses d’ail
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de paprika
4 cuillères à soupe d’herbes hachées (persil, cerfeuil, ciboulette…)
2 œufs
50 g de chapelure
Sel, poivre du moulin

Recette:

Lavez les courgettes. 

Avec le couteau, coupez-les en rondelles sans retirer la peau, puis en dés avec l’alligator (ou avec un couteau).
Épluchez et hachez les gousses d’ail.
Dans une sauteuse antiadhésive, faites revenir à l’huile, à couvert et à feu moyen, les courgettes avec l’ail et le paprika pendant 15 min.
Salez et poivrez.
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Dans un saladier, mélangez la garniture avec la mozzarella râpée, les herbes, les oeufs et la chapelure.
Salez et poivrez, goûtez, et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Répartissez le hachis dans les 4 cercles. 

Tassez légèrement avec le poussoir.

(Si comme moi vous n'avez pas de cercle + poussoir, utilisez des mini cocottes ou des cassolettes)
Mettez au four pendant 15 min. 

À la sortie du four, retirez les cercles à l’aide du poussoir, puis, à l’aide de la mini-pelle transportez les hachés gourmands sur chaque assiette. 

Décorez d’herbes.
Servez en accompagnement de viande ou de poisson.

Bonne dégustation

recette tirée du site de sophie dudemaine: 

http://www.danslacuisinedesophiedudemaine.com/recette-cuisine/courgettes-a-la-mozzarella,22

Petits pots de crème au chocolat

Mon petit pot de crème au chocolat

 

Ingrédients:

200g de chocolat noir patissier

15cl de lait entier ou demi-écrémé

20cl de crème liquide

3 jaunes d'oeufs

60g de sucre semoule

Recette:

Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5/6).

Dans un bol, cassez le chocolat en morceaux. 

Ajoutez le lait et la crème.

Faites fondre le tout au micro ondes puissance maximum pendant 1 minute 30 au bain-marie.

Mélangez à l'aide d'un fouet.

Dans un saladier, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre et incorporez-y petit à petit le mélange chocolat.

Versez la préparation dans les ramequins.

Mettez au four, au bain-marie, pendant 20 minutes.

Le milieu doit être encore tremblotant.

Sortez les ramequins de l'eau, laissez refroidir à température ambiante puis mettez-les au réfrigérateur.

Bonne dégustation!

Cake au chorizo et au maroilles

Ingrédients:
3 œufs
150g de farine
1 sachet de levure chimique
10cl d'huile de tournesol
5cl de bière blonde
12,5cl de lait entier
100g de gruyère râpé
150g de chorizo
100g de maroilles
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1/2 cuil. à café de cumin

Recette:
Préchauffez le four th.180°C.

Dans un saladier, travaillez bien au fouet les œufs, la farine et la levure.

Incorporez petit à petit l'huile, la bière, le lait chauffé, le sel et le poivre.

Ajoutez le gruyère râpé.

Mélangez.

Coupez le chorizo en rondelles que vous incorporerez à la pâte.

Coupez le fromage en petits dés, mélangez le avec le cumin.

Versez la pâte dans un moule non graissé. Déposer par dessus les dés de maroilles. 

Mettez au four pendant 45 minutes.

Après l'avoir laisser refroidir vous pourrez déguster.

Cake au poires et pépites de chocolat

Cake poire et pépites de chocolat

Je vous propose la recette de ce délicieux cake

 

Ingrédients

• 3 œufs
• 170g de sucre semoule
• 160g de farine
• 1/3 de sachet de levure
• 150g de beurre 1/2 sel
• 2 poires williams (moi j'ai pris des comices, ça allait bien également)
•  50 g de pépites de chocolat

Pour le sirop:

• 100g de sucre semoule
• 10cl d'eau

 Recette:

Préchauffer le four th.180°C. 

Eplucher les poires, les couper en deux et les faire pocher dans le sirop frémissant durant 15 minutes.

Les égoutter et les couper en gros dés.

Pendant ce temps, dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre. 

Incorporer la farine et la levure. 

Faire fondre le beurre et le mélanger à la pâte.

Ajouter les pépites de chocolat. 

Fariner les poires et les incorporer à la base.

Verser le tout dans un moule beurré et fariné et mettre au four pendant 40 minutes.

Laisser refroidir et vous pourrez en profiter.

Fondue japonaise

 Ingrédients

- 700 g de viande (bœuf, dinde,...)
- 700 g de poisson/crustacés (saumon, lieu etc.../st jacques, crevettes, gambas)
- 1 choux chinois
- 200 g de champignons noirs déshydratés
- 1 paquet de vermicelles au soja
- 15 cl de lait de coco (important)
- 2 cuillères à soupe de Nuoc Mam
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- bouillon dé légumes ou volaille ou 3 cubes de bouillon

 

Recette:

Composez des plats de viande coupée en fine tranches, ainsi que des plats de poissons. Les morceaux feront environ 3 cm.
Faites chauffer 3 litres d'eau avec les cubes de bouillon. Lorsque les cubes sont dissous, incorporez le lait de coco, le nuoc mam et la sauce soja. 10 minutes avant de passer à table, incorporez le choux chinois que vous aurez au préalable émincé en morceaux d'environ 2-3 cm.
Attention, le bouillon doit être très chaud puisque le choux doit cuire. N'incorporez pas tout le choux, mais uniquement ce qui sera consommé au cours du 1er 1/4 d'heure.
5 minutes avant de passer à table, incorporez 2 ou 3 poignées de vermicelles et autant de champignons noirs. Votre bouillon est fin prêt.
Utilisez des petites épuisettes que vous trouverez dans le commerce, placez y la viande ou le poisson et trempez les dans le bouillon. Lorsque c'est cuit, pêcher les accompagnements présents dans le bouillon selon vos gouts.

Ajoutez du choux, des vermicelles et des champignons au fur et à mesure au cours du repas.

Régalez vous .

Noix caramélisées

 Ingrédients:

300g de noix

3 cuillères à soupe de sucre en pourdre

Recette

Épluchez les noix.

Si ce sont de gros cerneaux, coupez les grossièrement avec un couteau à large lame.

Mettez une poêle sur feu vif, et versez y les noix sans matière grasse.

Faites ainsi chauffer les noix sur feu vif, en remuant très souvent pour les empêcher de bruler, pendant environ 4 ou 5 minutes.(légèrement foncé mais pas noirci , ni fumé)

Baissez un peu le feu.

Versez 3 cuillères à soupe de sucre en poudre sur les noix, il va fondre tout de suite et caraméliser.

Continuez de remuer, toujours sur le feu, pour que toute les noix s'enrobent bien de caramel, et que celui-ci ne brule pas.

Quand les noix sont bien caramélisées, versez le contenu de la poêle sur votre plan de travail sur un papier sulfurisé pour arrêter rapidement la cuisson.

Remuez les noix, avec une fourchette par exemple, pour les empêcher de se coller entre elles le temps qu'elles refroidissent.

Attendez qu'elles aient refroidi avant de gouter.

Tarte à la banane

Tartelettes à la banane

Ingrédients:

1 pâte sablée

6 bananes

le jus de 2 citrons

le zeste de 1 citron

1 cuillerée à café de maïzena

50g de sucre semoule

1 cuillerée à café de cannelle en poudre

170g de farine

150g de sucre cassonade

75g de beurre à température ambiante

75g de noix de pécan

Recette:

Préchauffez le four à 180°C(th6)

Disposez la pâte dans le moule.

Réservez au réfrigérateur.

Pelez les bananes, coupez les en rondelles dans un bol et versez dessus le jus de citron.

Récupérez le jus contenu dans le bol et faites-le chauffer à feu doux dans une petite casserole avec la Maïzena préalablement délayée avec 1 cuillerée à soupe d'eau froide.

Lorsque la sauce a épaissi, ajoutez la aux bananes avec le zeste de citron, le sucre semoule et la moitié de la cannelle.

Répartissez le tout sur le fond de tarte.

Dans un saladier, mélanger à la main la farine, la cassonade, le reste de la cannelle et le beurre, jusqu'à obtention de miettes. 

Ajoutez y les noix de pécan concassées.

Etalez ce mélange sur les bananes et mettez au four pendant 30 minutes.

Cette tarte se déguste tiède ou froide.

Cake à la banane et au chocolat

 

 Ingrédients
* 3 œufs
* 150 g de sucre
* 160 g de farine
* 1/3 de sachet de levure
* 170 g de beurre 1/2 sel
* 2 bananes
* 100 g de chocolat pâtissier

 Recette:
Préchauffer le four à 180°C.
Faites fondre un morceau de beurre dans une poêle, déposez-y les bananes préalablement tranchées et saupoudrez-les de sucre.
Faites-les revenir 5 mn.
Laissez refroidir.
Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez en pluie la farine additionnée de la levure.
Pendant ce temps faire fondre le beurre et incorporez-le au mélange.
Ajoutez les bananes caramélisées à la base, mélangez délicatement.
Faire fondre le chocolat au micro-ondes et ajoutez-le au mélange.
Versez dans un moule à cake beurré et fariné, puis faites cuire pendant 40 mn.

N'hésitez pas à rajoutez plus de chocolat si vous le souhaitez plus chocolaté.

Bonne dégustation.

Rostis lardons champignons

  Röstis lardons champignons

 

Ingrédients:

1kg de pommes de terre

3 oignons

3 échalotes

1 paquet de lardons (250g)

20 cl de crème fraiche

2 c à s de lait

1 petite boîte de champignons

2 œufs

1 poignée d'emmental

1 peu de parmesan

Recette:

Épluchez les oignons et les échalotes, les émincez.

Faites les revenir avec un peu d'huile.

  Épluchez les pommes de terre et râpez les.

Ajoutez les aux oignons et aux échalotes.

Laisser mijoter.

Rajouter les champignons.

Laisser refroidir.

Pendant ce temps,  dans un saladier mélanger les œufs avec du lait et la crème fraiche, rajouter l'emmental et le parmesan.
Assaisonnez (sel poivre)

Mettre ce mélange dans les marmites.

Laisser cuire th6 environs 30 min.

Tarte à l'amande

Une petite part de tarte à l'amande?

Ingrédients:

1 pâte sablée,

200g d'amande en poudre,

4oeufs,

160g de sucre semoule,

160g de beurre salé mou

Préchauffez le four à 180° (th6).

Disposez la pâte dans le moule et mettez au réfrigérateur.

Dans un saladier mélanger oeufs et sucre. 

Ajouter ensuite la poudre d'amandes et mélanger. 

Ajouter ensuite le beurre en petits morceaux et mélanger. 

Verser la préparation dans le fond de tarte. 

Cuire 30 min.

Dégustez froid