Gaspacho léger

Gaspacho léger

 

Soupe rafraichissante de l'été. Voici un gaspacho très léger.

Ingrédients pour 1 personne:

 100 g de tomates pelées, au jus

75 g de concombres

75 g de poivrons rouges

1/2 oignons

1/2 gousse d'ail

1 CàC de vinaigre de Xérès

Sel, poivre

Recette:

 Peler le concombre, enlever la peau des poivrons à l'aide d'un économe ou d'un couteau.

  Les couper en petits morceaux.

  Ciseler l'oignon et presser la gousse d'ail.

  Égoutter les tomates au jus, les mettre dans un saladier avec les morceaux de concombre, de poivrons rouges, l'ail pressé, l'oignon émincé, le sel, le poivre et le vinaigre.

Filmer le saladier et le mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

 Mixer l'ensemble des ingrédients pour obtenir une soupe liquide et homogène. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Réserver au frais jusqu'au service.

Pour la déco après c'est carte blanche

Cake à la tomate et au gingembre confit

 

Recette:

2 œufs,

160g de sucre glace,

120g de beurre demi-sel,

190g de farine,

1 sachet de levure,

3 belles tomates,

1 c à s d'huile d'olive,

50 g de gingembre confit,

2 c à s de liqueur de tomate (sans liqueur de tomate,j'ai fait un mélange vodka jus de tomate).

Passez les tomates quelques secondes dans l'eau bouillante.

Épluchez et épépinez-les.

Coupez en dés et poêlez avec 1 c à s d'huile jusqu'à évaporation du jus.

Laissez refroidir.

Dans un saladier,mélangez bien beurre et sucre au fouet, mettez successivement 1 œuf entier et 1 jaune d’œuf.

Incorporez farine et levure.

Mélangez délicatement.

Coupez le gingembre en morceaux,mélangez aux tomates,incorporez le tout à la pâte.

Versez dans 1 moule non graissé et faites cuire au four préchauffé à 180C (th 6)pendant 45 min.

A la sortie du four,arrosez de la liqueur.