Cake fondant au chocolat blanc et aux noisettes

Recette:
2 œufs,

1 yaourt,

150 g de farine,

170 g de sucre semoule,

1/3 de sachet de levure chimique,

10 cl d'huile de tournesol,

150g de chocolat blanc

80g de noisettes entières

Préparation: 

Préchauffer le four à 180°C soit T6.
Dans un saladier, bien travailler au fouet les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le yaourt, puis la farine et la levure.

Incorporer petit à petit l'huile.

La pâte doit être lisse et sans grumeaux.
Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain-marie et le verser aussitôt dans la préparation. Ajouter les noisettes

Bien mélanger.
Verser le tout dans un moule beurré et enfourner pour 35 min.

Le cake doit être encore fondant à l'intérieur.

Laisser tiédir, démouler délicatement puis laisser complètement refroidir sur une grille avant de déguster.

Bon appétit!!!

Tiramisu diététique

Tiramisu léger

Voici une version légère du tiramisu reprise du Docteur Cohen 

Ingrédients: 

Pour 1 personne
1 oeuf

100 gr de faisselle nature
Edulcorant à doser selon son goût

2 gouttes d’extrait de vanille 

3 boudoirs

5 cl de café soluble froid

1 c à c de cacao en poudre sans sucre dégraissé

Recette

Séparez le blanc du jaune d’oeuf.
Battez le blanc d’oeuf en neige ferme.
 Fouettez la faiselle avec le jaune d’œuf, un peu d’édulcorant et de l’extrait de vanille liquide.
 Incorporez délicatement le blanc en neige à l’aide d’une spatule.
Trempez rapidement chaque boudoir dans le café soluble froid.
Coupez un boudoir en 2 parties égales.
Mélangez le cacao avec un peu d’édulcorant.
Disposez un boudoir entier et une moitié au fond d’un verre transparent assez large.
  Répartissez dessus la moitié de faisselle fouettée.
Saupoudrez d' 1/2 c à c de cacao.
Ajoutez par dessus un boudoir et demi, puis le reste de la faiselle fouettée.
Tamisez par dessus le restant de cacao édulcoré.
Placez au frais pendant 4 à 6 heures.

Dégustez bien frais

Quatre-quarts

L'excellent quatre-quarts de Sophie Dudemaine

Ingrédients

3 œufs entiers

170g de sucre semoule

150g de farine avec poudre levante incorporée ou 150g de farine et 1/3 de sachet de levure chimique

170g de beurre demi-sel mou


Recette 

Préchauffez le four à 180° (thermostat 6) 

Dans un saladier, mettez les œufs, le sucre, la farine et le beurre.

Mélangez le tout.
Beurrez et farinez votre moule si vous n’utilisez pas de moule en silicone.
 Versez-y la préparation. 
Mettez au four pendant 35 minutes.
Laissez tiédir avant de démouler.

Le conseil de Sophie :

Vous pouvez congelez le quatre-quarts en le coupant en tranches au préalable. 

Vous pouvez également ajouter à la pâte une cuillère à café de vanille en poudre ou des pépites de chocolat. La seule limite c'est votre imagination.

Bonne dégustation

Gateau au mascarpone et chocolat

Gâteau au mascarpone et chocolat

 

Recette de Cyril Lignac. 

Ingrédients (6 personnes):

200 g de chocolat noir pâtissier, 
75 g de sucre glace,
 40 g de farine,
 250 g de mascarpone, 
4 œufs
Pour le glaçage : 100 g de chocolat noir pâtissier, 50 g de beurre


Préchauffez le four à 200°C - th. 6. 
Chemisez un plat à four rectangulaire de papier sulfurisé.
Cassez le chocolat en petits morceaux dans une casserole, faites fondre à feu doux en remuant jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Versez le chocolat dans un saladier, ajoutez le mascarpone et mélangez.
Incorporez les œufs entiers, le sucre glace et la farine.
Versez la pâte dans le plat et enfournez pour 25 minutes.
Préparez le glaçage 10 minutes avent la fin de la cuisson du gâteau : dans une casserole, faites fondre à feu doux le chocolat cassé en morceaux avec le beurre coupé en lamelles. 
Mélangez jusqu'à obtenir une crème homogène.
Versez le glaçage sur le gâteau et laissez durcir avant de démouler.
Servez froid.
 

 

Pour ma part avant que le glaçage ne durcisse , j'ai recouvert le gâteau d'éclats de nougatine pour amener un coté croquant

A servir avec une crème anglaise. par exemple

Cake à la banane

 Ingrédients
* 3 œufs
* 150 g de sucre
* 160 g de farine
* 1/3 de sachet de levure
* 170 g de beurre 1/2 sel
* 2 bananes

 Recette:
Préchauffer le four à 180°C.
Faites fondre un morceau de beurre dans une poêle, déposez-y les bananes préalablement tranchées et saupoudrez-les de sucre.
Faites-les revenir 5 mn.
Laissez refroidir.
Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez en pluie la farine additionnée de la levure.
Pendant ce temps faire fondre le beurre et incorporez-le au mélange.
Ajoutez les bananes caramélisées à la base, mélangez délicatement.
Versez dans un moule à cake beurré et fariné, puis faites cuire pendant 40 mn.

Bonne dégustation.

Petits pots de crème au chocolat

Mon petit pot de crème au chocolat

 

Ingrédients:

200g de chocolat noir patissier

15cl de lait entier ou demi-écrémé

20cl de crème liquide

3 jaunes d'oeufs

60g de sucre semoule

Recette:

Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5/6).

Dans un bol, cassez le chocolat en morceaux. 

Ajoutez le lait et la crème.

Faites fondre le tout au micro ondes puissance maximum pendant 1 minute 30 au bain-marie.

Mélangez à l'aide d'un fouet.

Dans un saladier, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre et incorporez-y petit à petit le mélange chocolat.

Versez la préparation dans les ramequins.

Mettez au four, au bain-marie, pendant 20 minutes.

Le milieu doit être encore tremblotant.

Sortez les ramequins de l'eau, laissez refroidir à température ambiante puis mettez-les au réfrigérateur.

Bonne dégustation!

Cake au poires et pépites de chocolat

Cake poire et pépites de chocolat

Je vous propose la recette de ce délicieux cake

 

Ingrédients

• 3 œufs
• 170g de sucre semoule
• 160g de farine
• 1/3 de sachet de levure
• 150g de beurre 1/2 sel
• 2 poires williams (moi j'ai pris des comices, ça allait bien également)
•  50 g de pépites de chocolat

Pour le sirop:

• 100g de sucre semoule
• 10cl d'eau

 Recette:

Préchauffer le four th.180°C. 

Eplucher les poires, les couper en deux et les faire pocher dans le sirop frémissant durant 15 minutes.

Les égoutter et les couper en gros dés.

Pendant ce temps, dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre. 

Incorporer la farine et la levure. 

Faire fondre le beurre et le mélanger à la pâte.

Ajouter les pépites de chocolat. 

Fariner les poires et les incorporer à la base.

Verser le tout dans un moule beurré et fariné et mettre au four pendant 40 minutes.

Laisser refroidir et vous pourrez en profiter.

Noix caramélisées

 Ingrédients:

300g de noix

3 cuillères à soupe de sucre en pourdre

Recette

Épluchez les noix.

Si ce sont de gros cerneaux, coupez les grossièrement avec un couteau à large lame.

Mettez une poêle sur feu vif, et versez y les noix sans matière grasse.

Faites ainsi chauffer les noix sur feu vif, en remuant très souvent pour les empêcher de bruler, pendant environ 4 ou 5 minutes.(légèrement foncé mais pas noirci , ni fumé)

Baissez un peu le feu.

Versez 3 cuillères à soupe de sucre en poudre sur les noix, il va fondre tout de suite et caraméliser.

Continuez de remuer, toujours sur le feu, pour que toute les noix s'enrobent bien de caramel, et que celui-ci ne brule pas.

Quand les noix sont bien caramélisées, versez le contenu de la poêle sur votre plan de travail sur un papier sulfurisé pour arrêter rapidement la cuisson.

Remuez les noix, avec une fourchette par exemple, pour les empêcher de se coller entre elles le temps qu'elles refroidissent.

Attendez qu'elles aient refroidi avant de gouter.

Tarte à la banane

Tartelettes à la banane

Ingrédients:

1 pâte sablée

6 bananes

le jus de 2 citrons

le zeste de 1 citron

1 cuillerée à café de maïzena

50g de sucre semoule

1 cuillerée à café de cannelle en poudre

170g de farine

150g de sucre cassonade

75g de beurre à température ambiante

75g de noix de pécan

Recette:

Préchauffez le four à 180°C(th6)

Disposez la pâte dans le moule.

Réservez au réfrigérateur.

Pelez les bananes, coupez les en rondelles dans un bol et versez dessus le jus de citron.

Récupérez le jus contenu dans le bol et faites-le chauffer à feu doux dans une petite casserole avec la Maïzena préalablement délayée avec 1 cuillerée à soupe d'eau froide.

Lorsque la sauce a épaissi, ajoutez la aux bananes avec le zeste de citron, le sucre semoule et la moitié de la cannelle.

Répartissez le tout sur le fond de tarte.

Dans un saladier, mélanger à la main la farine, la cassonade, le reste de la cannelle et le beurre, jusqu'à obtention de miettes. 

Ajoutez y les noix de pécan concassées.

Etalez ce mélange sur les bananes et mettez au four pendant 30 minutes.

Cette tarte se déguste tiède ou froide.

Cake à la banane et au chocolat

 

 Ingrédients
* 3 œufs
* 150 g de sucre
* 160 g de farine
* 1/3 de sachet de levure
* 170 g de beurre 1/2 sel
* 2 bananes
* 100 g de chocolat pâtissier

 Recette:
Préchauffer le four à 180°C.
Faites fondre un morceau de beurre dans une poêle, déposez-y les bananes préalablement tranchées et saupoudrez-les de sucre.
Faites-les revenir 5 mn.
Laissez refroidir.
Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez en pluie la farine additionnée de la levure.
Pendant ce temps faire fondre le beurre et incorporez-le au mélange.
Ajoutez les bananes caramélisées à la base, mélangez délicatement.
Faire fondre le chocolat au micro-ondes et ajoutez-le au mélange.
Versez dans un moule à cake beurré et fariné, puis faites cuire pendant 40 mn.

N'hésitez pas à rajoutez plus de chocolat si vous le souhaitez plus chocolaté.

Bonne dégustation.

Tarte à l'amande

Une petite part de tarte à l'amande?

Ingrédients:

1 pâte sablée,

200g d'amande en poudre,

4oeufs,

160g de sucre semoule,

160g de beurre salé mou

Préchauffez le four à 180° (th6).

Disposez la pâte dans le moule et mettez au réfrigérateur.

Dans un saladier mélanger oeufs et sucre. 

Ajouter ensuite la poudre d'amandes et mélanger. 

Ajouter ensuite le beurre en petits morceaux et mélanger. 

Verser la préparation dans le fond de tarte. 

Cuire 30 min.

Dégustez froid

Tarte à l'orange meringuée

Ingrédient:
1 pâte sablée, 

6 jaunes d’œufs, 

150g de sucre semoule, 

30g de farine, 

60g de beurre fondu, 

le zeste et le jus de 2 oranges

pour la meringue: 

3 blancs d’œufs, 

70g de sucre glace, 

1 pincée de sel

Recette: 

Préchauffez le four à 180°c (th6). 

Disposez la pâte dans le moule à tarte en conservant le papier sulfurisé. 

Piquez le fond et les bords de la tarte avec une fourchette et faites cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes.
Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs, le sucre et la farine. 

Ajoutez le beurre, le zeste et le jus des oranges. 

Mélangez. 

Versez la crème sur le fond de la pâte et mettez au four de nouveau pendant 15 minutes.
Laissez tiédir.
Pendant ce temps, préparez la meringue.
Montez les blancs en neige avec le sel en y ajoutant le sucre glace lorsqu'ils sont déjà fermes.
A l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère, répartissez la meringue sur la tarte et enfournez de nouveau 5 minutes.

frozen yogurt framboise

frozen yoghurt framboise

A mon prochain essai , j'essaierai de maitriser un peu plus la présentation. En tout cas, c'est très bon..

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 200 g de framboises (fraîches ou surgelées)
- 1 yaourt à 0%
- 2 cuillères à soupe de fructose (ou 3 de sucre)

recette:
Mixer les framboises, le yaourt et le le sucre au robot.

Verser cette préparation dans un récipient hermétique (plastique ou autre) au congélateur.

Remuer toutes les 20 min, pour ne pas que des cristaux se forment.

Flan aux poires

ingrédients:

1 boite de poires au sirop,

2 œufs, 

100g de sucre semoule, 

20 g de poudre d'amandes,

50g de farine,

20 cl de lait entier ou demi écrémé,

20 cl de crème liquide,

1 sachet de sucre vanillé,

30 g de beurre

recette: 

préchauffez le four à 180° (th6).

égouttez et coupez les poires en morceaux. 

répartissez les dans un plat beurré allant au four. 

Dans un saladier, mélanger les œufs avec le sucre et la poudre d'amandes. 

Incorporez la farine puis le lait et la crème. 

Versez le tout sur les poires. 

Parsemez de sucre vanillé et de morceaux de beurre. 

Mettez au four 35 min.
Servir tiède ou froid

Sirop de framboise

Coulis/Sirop de framboise

Ingrédient: 

125 g de framboises, 

20 g de sucre, 

20 cl d'eau, 

1 c à c de jus de citron

Recette

Faire bouillir l'eau et le sucre.

Dès que le sirop bout retirez du feu.

Mixez les fruits avec le sirop et le jus de citron dans un blender 15s .

Pour un coulis/sirop sans pépins, il faut passer le sirop dans un petite passoire au dessus du récipient. Laissez reposez au réfrigérateur une 1/2j

Pour le sucre et l'eau , il faut ajuster selon la consistance et le goût souhaité. Pour ma part j'ai mis un peu plus d'eau pour qu'il soit un peu plus liquide.

Cake au chocolat noir fondant

 

Recette:
2 œufs,

1 yaourt,

150 g de farine,

170 g de sucre semoule,

1/3 de sachet de levure chimique,

10 cl d'huile de tournesol,

200 g de chocolat noir à 70% de cacao

Préparation: 

Préchauffer le four à 180°C soit T6.
Dans un saladier, bien travailler au fouet les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le yaourt, puis la farine et la levure.

Incorporer petit à petit l'huile.

La pâte doit être lisse et sans grumeaux.
Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain-marie et le verser aussitôt dans la préparation.

Bien mélanger.
Verser le tout dans un moule beurré et enfourner pour 35 min.

Le cake doit être encore fondant à l'intérieur.

Laisser tiédir, démouler délicatement puis laisser complètement refroidir sur une grille avant de déguster.


Variante avec de la noix de coco:
Rajouter 100g de poudre de noix de coco au mélange avant d'enfourner.

Madeleines à la banane et à la noix de coco

 

 Recette: 

2 œufs,

80 g de farine avec poudre,

80 g de sucre en poudre,

80 g de beurre demi sel mou,

1 banane,

20 g de noix de coco en poudre
Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre.
Incorporez la farine puis le beurre.
Épluchez la banane et écrasez-la avec une fourchette. 

Mettez la banane écrasée et la noix de coco en poudre dans la pâte. 

Mélangez.
Versez 1 cuillerée à soupe de pâte dans chaque alvéole du moule à madeleines préalablement beurré et fariné si nécessaire. 

Mettez les madeleines au milieu du four préchauffé à 270 °C (thermostat 9) pendant 4 minutes, puis baissez la température à 210 °C (thermostat 7) et laissez cuire pendant encore 4 minutes. 

Démoulez de suite.

Cake à la tomate et au gingembre confit

 

Recette:

2 œufs,

160g de sucre glace,

120g de beurre demi-sel,

190g de farine,

1 sachet de levure,

3 belles tomates,

1 c à s d'huile d'olive,

50 g de gingembre confit,

2 c à s de liqueur de tomate (sans liqueur de tomate,j'ai fait un mélange vodka jus de tomate).

Passez les tomates quelques secondes dans l'eau bouillante.

Épluchez et épépinez-les.

Coupez en dés et poêlez avec 1 c à s d'huile jusqu'à évaporation du jus.

Laissez refroidir.

Dans un saladier,mélangez bien beurre et sucre au fouet, mettez successivement 1 œuf entier et 1 jaune d’œuf.

Incorporez farine et levure.

Mélangez délicatement.

Coupez le gingembre en morceaux,mélangez aux tomates,incorporez le tout à la pâte.

Versez dans 1 moule non graissé et faites cuire au four préchauffé à 180C (th 6)pendant 45 min.

A la sortie du four,arrosez de la liqueur.

Cupcake tout chocolat

 

la recette:
biscuit: 

75g de chocolat noir,

80g de beurre très mou,

70g de sucre en poudre,

 1/2 sachet de levure chimique,

2 œufs,

125g de farine,

60ml de lait
Glacage 

150g de chocolat noir,

45g de beurre
Faire fondre le chocolat en morceaux au bain-marie. 

Le chocolat doit être bien lisse. 

Fouetter le beurre bien mou et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Ajoutez les œufs, un à un, puis le chocolat fondu.

Bien fouetter le tout.

Verser en pluie la farine avec la levure, mélanger. 

Versez le lait et mélanger à nouveau pour obtenir une pâte homogène et lisse.

Verser la pâte dans des moules et enfourner dans un four préchauffé à 180°c th 6 pendant 15/20 minutes. Faire refroidir sur une grille.
Casser le chocolat en morceaux puis le mettre avec le beurre à fondre au bain-marie. 

Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit bien lisse. 

Décorer les biscuits à l'aide d'une poche à douille