Gaspacho léger

Gaspacho léger

 

Soupe rafraichissante de l'été. Voici un gaspacho très léger.

Ingrédients pour 1 personne:

 100 g de tomates pelées, au jus

75 g de concombres

75 g de poivrons rouges

1/2 oignons

1/2 gousse d'ail

1 CàC de vinaigre de Xérès

Sel, poivre

Recette:

 Peler le concombre, enlever la peau des poivrons à l'aide d'un économe ou d'un couteau.

  Les couper en petits morceaux.

  Ciseler l'oignon et presser la gousse d'ail.

  Égoutter les tomates au jus, les mettre dans un saladier avec les morceaux de concombre, de poivrons rouges, l'ail pressé, l'oignon émincé, le sel, le poivre et le vinaigre.

Filmer le saladier et le mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

 Mixer l'ensemble des ingrédients pour obtenir une soupe liquide et homogène. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Réserver au frais jusqu'au service.

Pour la déco après c'est carte blanche

Tiramisu diététique

Tiramisu léger

Voici une version légère du tiramisu reprise du Docteur Cohen 

Ingrédients: 

Pour 1 personne
1 oeuf

100 gr de faisselle nature
Edulcorant à doser selon son goût

2 gouttes d’extrait de vanille 

3 boudoirs

5 cl de café soluble froid

1 c à c de cacao en poudre sans sucre dégraissé

Recette

Séparez le blanc du jaune d’oeuf.
Battez le blanc d’oeuf en neige ferme.
 Fouettez la faiselle avec le jaune d’œuf, un peu d’édulcorant et de l’extrait de vanille liquide.
 Incorporez délicatement le blanc en neige à l’aide d’une spatule.
Trempez rapidement chaque boudoir dans le café soluble froid.
Coupez un boudoir en 2 parties égales.
Mélangez le cacao avec un peu d’édulcorant.
Disposez un boudoir entier et une moitié au fond d’un verre transparent assez large.
  Répartissez dessus la moitié de faisselle fouettée.
Saupoudrez d' 1/2 c à c de cacao.
Ajoutez par dessus un boudoir et demi, puis le reste de la faiselle fouettée.
Tamisez par dessus le restant de cacao édulcoré.
Placez au frais pendant 4 à 6 heures.

Dégustez bien frais

Quatre-quarts

L'excellent quatre-quarts de Sophie Dudemaine

Ingrédients

3 œufs entiers

170g de sucre semoule

150g de farine avec poudre levante incorporée ou 150g de farine et 1/3 de sachet de levure chimique

170g de beurre demi-sel mou


Recette 

Préchauffez le four à 180° (thermostat 6) 

Dans un saladier, mettez les œufs, le sucre, la farine et le beurre.

Mélangez le tout.
Beurrez et farinez votre moule si vous n’utilisez pas de moule en silicone.
 Versez-y la préparation. 
Mettez au four pendant 35 minutes.
Laissez tiédir avant de démouler.

Le conseil de Sophie :

Vous pouvez congelez le quatre-quarts en le coupant en tranches au préalable. 

Vous pouvez également ajouter à la pâte une cuillère à café de vanille en poudre ou des pépites de chocolat. La seule limite c'est votre imagination.

Bonne dégustation

Gateau au mascarpone et chocolat

Gâteau au mascarpone et chocolat

 

Recette de Cyril Lignac. 

Ingrédients (6 personnes):

200 g de chocolat noir pâtissier, 
75 g de sucre glace,
 40 g de farine,
 250 g de mascarpone, 
4 œufs
Pour le glaçage : 100 g de chocolat noir pâtissier, 50 g de beurre


Préchauffez le four à 200°C - th. 6. 
Chemisez un plat à four rectangulaire de papier sulfurisé.
Cassez le chocolat en petits morceaux dans une casserole, faites fondre à feu doux en remuant jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Versez le chocolat dans un saladier, ajoutez le mascarpone et mélangez.
Incorporez les œufs entiers, le sucre glace et la farine.
Versez la pâte dans le plat et enfournez pour 25 minutes.
Préparez le glaçage 10 minutes avent la fin de la cuisson du gâteau : dans une casserole, faites fondre à feu doux le chocolat cassé en morceaux avec le beurre coupé en lamelles. 
Mélangez jusqu'à obtenir une crème homogène.
Versez le glaçage sur le gâteau et laissez durcir avant de démouler.
Servez froid.
 

 

Pour ma part avant que le glaçage ne durcisse , j'ai recouvert le gâteau d'éclats de nougatine pour amener un coté croquant

A servir avec une crème anglaise. par exemple

Cake à la banane

 Ingrédients
* 3 œufs
* 150 g de sucre
* 160 g de farine
* 1/3 de sachet de levure
* 170 g de beurre 1/2 sel
* 2 bananes

 Recette:
Préchauffer le four à 180°C.
Faites fondre un morceau de beurre dans une poêle, déposez-y les bananes préalablement tranchées et saupoudrez-les de sucre.
Faites-les revenir 5 mn.
Laissez refroidir.
Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez en pluie la farine additionnée de la levure.
Pendant ce temps faire fondre le beurre et incorporez-le au mélange.
Ajoutez les bananes caramélisées à la base, mélangez délicatement.
Versez dans un moule à cake beurré et fariné, puis faites cuire pendant 40 mn.

Bonne dégustation.

Oeufs mimosa diététiques

Œufs mimosa diététiques

 

Pour 1 personne

Ingrédients
2 œufs

1/4 d'oignon
1 petit suisse 0%
2 gouttes de jus de citron
4 brins de ciboulette
Sel,poivre

En option: 1 pointe de moutarde

Recette
Faire cuire les œufs dans de l'eau frémissante pendant 10 à 12 minutes environ (départ en eau froide pour éviter l'éclatement de la coquille), afin d'obtenir des œufs durs.

Pendant ce temps, émincez finement l'oignon, ciselez la ciboulette, puis mélangez les au petit-suisse.

Salez, poivrez, ajoutez le jus de citron (et éventuellement la moutarde).

Refroidissez les œufs durs sous un jet d'eau froide, puis écalez les.

Coupez-les en deux dans le sens de la longueur, enlevez les jaunes, écrasez les à la fourchette dans le mélange au petit suisse.

Farcissez chaque demi-blanc d’œuf dur avec cette préparation.

Servez bien frais!

Mousse légère au café

Voilà une recette qui ne fera pas de mal à la ligne

Ingrédients pour 1 personne :
2 petits-suisses nature 0% de MG

1/2 cuillère à café rase de café soluble ou chicorée
1 blanc d’œuf
2 cm de gousse de vanille
1 cuillère à café d'édulcorant (à adapter selon que vous aimez plus ou moins sucré)

Recette:
Gratter la gousse de vanille.

Mélanger les grains aux petits-suisses.
Rajouter le café et l'édulcorant. 

Bien fouetter pour homogénéiser la préparation.
Battre le blanc d'oeuf en neige ferme.

L'incorporer délicatement au mélange précédent à l'aide d'une spatule, pour ne pas le faire retomber.
Déposer au congélateur pendant 15-20 minutes.

Déguster bien frais !

Hot-dog de courgette diététique 

 

Ingrédients pour 1 personne : 1 courgette (200 g)
125 grammes de jambon cuit supérieur découenné dégraissé
50 g de fromage blanc nature 0% de MG (20% de MG à 1600 kcal)
20 g d'emmental râpé (à 1400 et 1600 kcal)
1 cuiller à soupe de ketchup ou 1 cuiller à soupe de moutarde
Sel, poivre, muscade râpée

Recette :
Laver la courgette, couper les extrémités puis la faire cuire 10 minutes à la vapeur.
Pendant ce temps, couper le jambon en fines lamelles. 

Mélanger le fromage blanc, le ketchup ou la moutarde dans un bol. 

Assaisonner à votre goût.
Préchauffer le grill du four à 180°C.
Couper la courgette en deux, enlever les pépins à l'aide d'une cuillère, tartiner chaque moitié de mélange au fromage blanc, ajouter les lamelles de jambon puis l'emmental râpé.
Assembler les deux moitiés pour former le hot-dog, disposer dans un plat adapté au four et laisser cuire 5 à 10 minutes le temps que le fromage gratine.
Servir bien chaud et déguster aussitôt...
 

Salade croquante de courgettes au citron et sésame grillé

Salade croquante de courgettes au citron et sésame

Ingrédients pour 1 personne :

150 g de courgettes (2 petites)

2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de coriandre moulue
1 cuillère à soupe de sésame grillé
Sel, poivre 

Recette:

Laver et râper les courgettes en julienne,
Mélanger les courgettes crues au jus de citron, coriandre, sel et poivre.
Saupoudrer de sésame grillé.
Servir.

Pour ceux qui n'aime pas les courgettes crues vous pouvez les faire précuire au préalable. Astuce pour les gens très pressé pour les faire cuire: mettez votre julienne de courgettes dans un tupperware avec un fond d'eau puis 5min au micro onde à 650W. Attendez. C'est cuit! 

Courgette à la mozzarella

 

Ingredients :

4 courgettes moyennes
200 g de mozzarella râpée
2 gousses d’ail
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de paprika
4 cuillères à soupe d’herbes hachées (persil, cerfeuil, ciboulette…)
2 œufs
50 g de chapelure
Sel, poivre du moulin

Recette:

Lavez les courgettes. 

Avec le couteau, coupez-les en rondelles sans retirer la peau, puis en dés avec l’alligator (ou avec un couteau).
Épluchez et hachez les gousses d’ail.
Dans une sauteuse antiadhésive, faites revenir à l’huile, à couvert et à feu moyen, les courgettes avec l’ail et le paprika pendant 15 min.
Salez et poivrez.
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Dans un saladier, mélangez la garniture avec la mozzarella râpée, les herbes, les oeufs et la chapelure.
Salez et poivrez, goûtez, et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Répartissez le hachis dans les 4 cercles. 

Tassez légèrement avec le poussoir.

(Si comme moi vous n'avez pas de cercle + poussoir, utilisez des mini cocottes ou des cassolettes)
Mettez au four pendant 15 min. 

À la sortie du four, retirez les cercles à l’aide du poussoir, puis, à l’aide de la mini-pelle transportez les hachés gourmands sur chaque assiette. 

Décorez d’herbes.
Servez en accompagnement de viande ou de poisson.

Bonne dégustation

recette tirée du site de sophie dudemaine: 

http://www.danslacuisinedesophiedudemaine.com/recette-cuisine/courgettes-a-la-mozzarella,22

Petits pots de crème au chocolat

Mon petit pot de crème au chocolat

 

Ingrédients:

200g de chocolat noir patissier

15cl de lait entier ou demi-écrémé

20cl de crème liquide

3 jaunes d'oeufs

60g de sucre semoule

Recette:

Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5/6).

Dans un bol, cassez le chocolat en morceaux. 

Ajoutez le lait et la crème.

Faites fondre le tout au micro ondes puissance maximum pendant 1 minute 30 au bain-marie.

Mélangez à l'aide d'un fouet.

Dans un saladier, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre et incorporez-y petit à petit le mélange chocolat.

Versez la préparation dans les ramequins.

Mettez au four, au bain-marie, pendant 20 minutes.

Le milieu doit être encore tremblotant.

Sortez les ramequins de l'eau, laissez refroidir à température ambiante puis mettez-les au réfrigérateur.

Bonne dégustation!